屯昌縣南坤鎮(zhèn)，海南農(nóng)墾“無抗”豬養(yǎng)殖基地里，一頭頭小豬吃得正酣……近兩年，海南農(nóng)墾草畜豬業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“海墾豬業(yè)公司”)開啟“二次創(chuàng)業(yè)”步伐。該公司開發(fā)海南本地生豬資源，積極開展生態(tài)養(yǎng)殖，重塑養(yǎng)殖流程，通過技術(shù)創(chuàng)新、加強(qiáng)生物安全和營養(yǎng)管理等措施，逐步實(shí)現(xiàn)從飼料“無抗”，到過程和結(jié)果“無抗”的全流程“無抗化”生產(chǎn)，為消費(fèi)者提供更加安全、健康的豬肉產(chǎn)品，持續(xù)增加黑豬產(chǎn)品的附加值。

　　手繪/陳海冰

　　從源頭把關(guān)“無抗”要從豬仔抓起

　　“0抗生素”“無激素隱患”“沙門氏菌未檢出”……細(xì)心的消費(fèi)者或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，海墾福豬的生鮮豬肉貼上了“無抗”新標(biāo)簽。

　　究竟何為“無抗”豬肉?是不是所有豬肉都能被稱為“無抗”?實(shí)際上，“無抗”農(nóng)產(chǎn)品具有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和要求，且必須經(jīng)過專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，才能打上“無抗”標(biāo)識(shí)。簡(jiǎn)單而言，其是指按照國家法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)范生產(chǎn)、加工，經(jīng)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格檢測(cè)，養(yǎng)殖過程中嚴(yán)格“減抗”，上市檢測(cè)時(shí)無抗生素、藥物等殘留的農(nóng)產(chǎn)品。

　　黑豬臘味飯。主辦方供圖

　　近年來，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和“豬周期”等壓力，海墾豬業(yè)公司以“打特色牌”為思路，開啟了生豬產(chǎn)業(yè)的“二次創(chuàng)業(yè)”，提升技術(shù)水平，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，以打造海南農(nóng)墾“無抗”豬肉為抓手，推進(jìn)生豬養(yǎng)殖高端化、品質(zhì)化發(fā)展。

　　去年年初，該公司與行業(yè)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)杭州萬泰認(rèn)證有限公司深入溝通，開啟養(yǎng)殖和認(rèn)證“無抗”黑豬的進(jìn)程。

　　“無抗”養(yǎng)殖并非簡(jiǎn)單地不添加抗生素，而是一個(gè)系統(tǒng)化的工程，從啟動(dòng)之初就必須有完善的養(yǎng)殖方案和解決各類難題的辦法。如果僅僅在飼料中禁止添加抗生素，并沒有解決抗生素的內(nèi)在需求邏輯。例如，如何能最大程度減少豬生病的概率，從而避免抗生素的使用。

　　“我們從源頭把關(guān)，讓‘無抗’養(yǎng)殖的理念注入養(yǎng)殖的每一個(gè)環(huán)節(jié)。”海墾豬業(yè)公司育種總監(jiān)、中級(jí)畜牧師廖柱表示，計(jì)劃啟動(dòng)之初，技術(shù)團(tuán)隊(duì)就在內(nèi)部豬場(chǎng)悉心選好高健康狀況的種豬場(chǎng)，篩選出抗病性強(qiáng)、健康狀況穩(wěn)定的豬群，并從中精心挑選和培育抗病性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)種苗。

　　“只有健康的豬苗才能抵抗病毒和細(xì)菌的侵蝕，減少抗生素的使用。”廖柱說，不僅如此，養(yǎng)殖方案還根據(jù)保育、育肥等生豬養(yǎng)殖全周期的生長需求，進(jìn)行精細(xì)化調(diào)整，從而保障小豬的健康成長。

　　全流程“精算”吃住用都得下功夫

　　想要身體倍棒，“無抗”豬在每一個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都馬虎不得。

　　首先，必須得在住上下功夫。“無抗”養(yǎng)殖對(duì)生產(chǎn)環(huán)境要求較高，科學(xué)的豬場(chǎng)欄舍建設(shè)能夠提高成活率，降低料重比。海墾豬業(yè)公司對(duì)“無抗”豬場(chǎng)管理要求極高。在豬場(chǎng)外的生活區(qū)和豬場(chǎng)內(nèi)的生產(chǎn)區(qū)，海墾豬業(yè)公司構(gòu)建了多道生物安全防線阻斷疫病傳播，以降低疫病感染風(fēng)險(xiǎn);通過隔離、消毒、防疫、檢測(cè)四大技術(shù)措施保障“無抗”豬場(chǎng)的生物安全，從而為生豬提供適宜的生長環(huán)境。

　　黑椒黑豬扒。主辦方供圖

　　吃也必須要講究。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖企業(yè)為了降低養(yǎng)殖成本，提升豬的生長速度，多采用高蛋白的顆粒狀干糧飼料。然而，在“無抗”養(yǎng)殖中，企業(yè)更在乎生豬穩(wěn)定的健康情況和營養(yǎng)的吸收效率。

　　“我們加強(qiáng)研發(fā)，確立了偏重‘在地化’的水糧飼料方案。”廖柱介紹，片面追求高蛋白不利于豬只對(duì)營養(yǎng)的消化吸收。企業(yè)自主研發(fā)了飼料配方，加入當(dāng)?shù)氐囊印⒉枞~等地緣飼料和水性飼料喂養(yǎng)，幫助豬群益氣健脾、提高免疫力，在降低發(fā)病率的同時(shí)，增加了母豬的奶水，促進(jìn)了豬只對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。

　　同時(shí)，在豬只哺乳、保育和育肥等不同階段，技術(shù)人員會(huì)針對(duì)性地調(diào)整飼料中氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)的配比。

　　疫病的監(jiān)控非常關(guān)鍵。技術(shù)人員對(duì)豬群的健康狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)于生病豬只立即轉(zhuǎn)移，從“無抗”養(yǎng)殖基地“淘汰”，從而確保“無抗”豬場(chǎng)的安全……

　　步步精算、層層防控，依托技術(shù)創(chuàng)新、加強(qiáng)生物安全和營養(yǎng)管理等措施，海墾豬業(yè)公司于去年接連獲得萬泰、美安康兩大權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的“無抗”認(rèn)證。

　　目前，該公司已在旗下屯昌、儋州等養(yǎng)殖基地實(shí)現(xiàn)“無抗化”養(yǎng)殖，摸索總結(jié)綜合“無抗”養(yǎng)殖的配方技術(shù)、加工工藝、養(yǎng)殖模式，形成系統(tǒng)化的“無抗”解決方案并逐步推廣應(yīng)用，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“無抗”豬年出欄量5萬頭。

　　向高端轉(zhuǎn)型小豬“拱”開市場(chǎng)藍(lán)海

　　畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。隨著公眾對(duì)細(xì)菌耐藥性有了越來越深的認(rèn)知，有關(guān)部門相繼出臺(tái)政策，“飼料禁抗”的時(shí)代已經(jīng)到來。

　　第26屆龍泉文昌雞——海墾“無抗”黑豬美食節(jié)上，各類以“無抗”豬肉為食材研發(fā)的美味菜式亮相。主辦方供圖

　　如何解決各種細(xì)菌病與禁止添加抗生素等問題，給行業(yè)和科研攻關(guān)帶來新的課題。但也同樣意味著，生豬養(yǎng)殖業(yè)迎來了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新藍(lán)海。

　　幸運(yùn)的是，海南農(nóng)墾“無抗”豬很快就找到了創(chuàng)業(yè)“搭子”——文昌雞。

　　4月19日，第26屆龍泉文昌雞——海墾“無抗”黑豬美食節(jié)在海口舉行，海南龍泉集團(tuán)有限公司與海墾豬業(yè)公司簽訂購銷協(xié)議，通過創(chuàng)新產(chǎn)品加工研發(fā)、拓展銷售渠道、強(qiáng)化產(chǎn)銷對(duì)接等方式，在打響海墾福豬品牌的同時(shí)，為龍泉集團(tuán)尋找新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。

　　羊肚菌燉福豬文昌雞、海墾“無抗”黑豬圓腿、海墾原味“無抗”排骨、黑豬臘味飯……當(dāng)天，龍泉集團(tuán)烹飪研發(fā)團(tuán)隊(duì)以海墾“無抗”黑豬為原料研發(fā)了諸多美味菜式。黑豬肉的脆爽口感和濃郁肉香引得現(xiàn)場(chǎng)嘉賓連連稱贊。

　　“文昌雞牽手‘無抗’豬，共同向肉品高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型邁進(jìn)。”龍泉集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人在活動(dòng)中表示，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康要求的不斷提高，“無抗”養(yǎng)殖已成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的一種趨勢(shì)。未來，該集團(tuán)還將依托旗下餐飲渠道，將瓊菜特色文化與高品質(zhì)的“無抗”黑豬相結(jié)合，滿足消費(fèi)者對(duì)美味與健康的雙重需求，推動(dòng)傳統(tǒng)品牌提質(zhì)升級(jí)。

　　從飼料“無抗”，到流程和產(chǎn)品“無抗”，越來越多企業(yè)看好通過“無抗”來增加產(chǎn)品附加值和品牌含金量。

　　“我們將持續(xù)擦亮‘無抗’豬品牌，實(shí)現(xiàn)從賣豬肉到賣品牌的轉(zhuǎn)變。”海墾豬業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，打造豬肉品牌能帶來可觀收入，該類豬肉價(jià)格更高，由于面向高端消費(fèi)群體，可有效規(guī)避豬肉價(jià)格“過山車”式上下波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　目前，海墾豬業(yè)公司將持續(xù)擴(kuò)大同各界餐飲行業(yè)、協(xié)會(huì)、院校的合作，以“無抗黑豬”為核心產(chǎn)品，推動(dòng)“百店聯(lián)盟”推廣計(jì)劃落地見效。今年至今，海墾“無抗”豬已實(shí)現(xiàn)累計(jì)銷售300余萬元，今年將計(jì)劃實(shí)現(xiàn)1700萬元銷售額。

　　在這場(chǎng)如火如荼的“二次創(chuàng)業(yè)”中，小豬正朝著高端化、品牌化、綠色化的方向加速開跑。

　　來源 | 海南日?qǐng)?bào)

　　記者 | 鄧鈺